Presentazione

 

La società COVILIM SA è stata fondata nel 1996. L'azienda si trova nel macello di LIMOGES, nella zona d'origine della razza Limousine.

La nostra attività si basa sulla macellazione e la commercializzazione di carni fresche di giovani bovini (maschi e femmine) nonché del quinto quarto e delle pelli

Copriamo una zona molto ampia del mercato della CEE e da qualche anno ci stiamo espandendo nei mercati del Maghreb e della Turchia; prossimamente intendiamo ampliare l'attività all'Europa dell'est (Russia e Ucraina).

 

 

La nostra produzione settimanale si attesta indicativamente sui 600 bovini adulti di etá inferiore ai 24 mesi nelle categorie “A” ed “E”

  Le razze macellate sono le seguenti:

       le Limousin à 55%,

       le Charolais à 30%,

       le Blond d’aquitaine à 15%.

 

Da circa dieci anni abbiamo avviato, in collaborazione con i nostri allevatori, la produzione del giovane bovino ( vitellone categoria “Z”)  di meno di 12 mesi. Si tratta di una produzione che consente di proporre una qualità intermedia fra il vitello tradizionale e il bovino standard.